Nemiroff x Mama Liu & Sons: Charakterstarke Kombination

Die Premium-Qualitäten von Nemiroff Vodka verleihen den Speisen- und Drink-Kreationen von Mama Liu & Sons das gewisse Etwas.

Wer die asiatischen Dim Sum, Hot Pots und Tapas im Mama Liu & Sons einmal probiert hat, weiß: In diesem Restaurant an der Gumpendorfer Straße 29 ist der Geschmack traditioneller chinesischer Küche zu Hause. Das liegt nicht nur an den erlesenen Speisenvariationen, sondern auch daran, dass sich mit Feng Liu ein Gastronom aus Leidenschaft der Führung des Familienbetriebs verschrieben hat. Gemeinsam mit seinem Bruder Yong Liu setzt er die Rezepte von Mama Liu perfekt um und kombiniert dazu Cocktails und Longdrinks, die den Geschmack der Speisen komplimentieren. Es ist kein Wunder, dass Mixing hier zur Chefsache wird, denn der sympathische 30-Jährige absolvierte vor vier Jahren seine Ausbildung als Barkeeper. Diese Passion sieht und vor allem schmeckt man auch bei seinen Food-Pairings.

ASIATISCHE GESCHMACKSVIELFALT

„Food-Pairing ist in den letzten Jahren zu einem wichtigen Thema in der Gastronomie geworden. Ein guter, ein passender Drink sollte dabei dem Essen nicht die Show stehlen, sondern mit diesem ein genussvolles Duett bilden“, erklärt Feng Liu seine ganz persönliche Philosophie, wenn es um die Kombination von Speisen und Getränken geht. Essenziell sei hier natürlich, dass die Drinks zum kulinarischen Grund-Konzept des Restaurants passen. Bei Mama Liu & Sons stehen dabei ganz klar die traditionelle chinesische Küche und deren vielfältige Geschmäcker im Fokus. 

„Hot Pots haben nicht nur in Asien und unserer Familie, sondern auch bei uns im Restaurant eine lange Tradition, die wir im Laufe der Zeit um neue Einflüsse ergänzt haben. An die Stelle von größeren Speisen sind asiatische Tapas getreten, die zudem – wie auch unsere Hot Pots – perfekt in unser Konzept des Food Sharing passen“,  gibt Feng Lui einen Einblick in die Speisenauswahl. „Ein moderner Drink wie ‚Gin Basil Smash‘ – ein frischer Drink aus Basilikum, Zitronensaft, Gin und Zuckersirup – oder ‚Penicillin‘ – ein Whiskey-Sour-Twist mit Scotch und Honig- und Ingwer-Noten harmonieren beispielsweise perfekt mit den Aromen unserer Küche.“

VODKA MIT DEM GEWISSEN ETWAS

Ein kulinarisches Angebot mit Charakter also, das auch nach ebensolchen Drinks verlangt. „Gerade für Mix-Getränke wie Cocktails oder Longdrinks braucht man Spirituosen, die einerseits das Gewisse etwas haben, andererseits aber auch vielseitig sind und nicht zu dominant, sodass andere Geschmäcker nicht übertüncht werden“, erklärt Feng Lui. Daher verwundert es nicht, dass für aktuelle Food Pairings mit Nemiroff Vodka ein Spirituosen Partner gewählt wurde, der genau dafür steht. Die mehrfach preisgekrönte Marke aus der Ukraine ist seit rund 150 Jahren Garant für ausgezeichnete Qualität im Bereich Premium Spirituosen und wird seit 2020 in Österreich exklusiv von Coca-Cola HBC vertrieben.  

Vodka selbst wird von Feng Liu als vielfach unterschätzte Spirituose bezeichnet, die für ihn jedoch die perfekte Wahl ist, wenn es um die geschmackliche Symbiose mit den traditionellen Speisen von Mama Liu & Sons geht:  „Gerade Vodka punktet mit seiner Vielseitigkeit und eröffnet eine Vielzahl von Mixing-Möglichkeiten – man denke allein an die zahlreichen Varianten des Moscow Mule.“

PERFEKTES PAIRING

Die Drink-Kreationen, die der passionierte Mixologe für sein Restaurant kreiert hat, fügen sich nicht nur perfekt in das Speisenkonzept, sondern auch in das Wohlfühlambiente der Location ein. Beim „Nemiroff Fruit Punch“ verbinden sich Nemiroff De Luxe, Ananas, Szechuan-Pfeffer und Kräuter-Likör zu einem Drink, der Urlaubsfeeling verspricht. „Durch die Säure-Frucht Kombination von Ananas und leichten Orangen- und Zitrus-Noten passt dieser Cocktail perfekt zu unseren gedämpften Garnelen in Chili-Sauce“, verrät Feng Liu. 

Den Schweinebauch in hausgemachter Bratensauce ergänzt „Nemiroff Spiced“, ein Longdrink auf Basis von Nemiroff De Luxe Honey Pepper: „Apfelsaft, französischer Kräuter-Likör mit Apfel und Anis, getoppt mit Kinley Tonic unterstreichen perfekt den leicht süßen und würzigen Geschmack des Nemiroff De Luxe Honey Pepper.“ So unterschiedlich die beiden Variationen sein mögen, verbindet sie jedoch eines: Sie sind perfekt, um einen langen Tag im modern-fernöstlichen Ambiente des Mama Liu & Sons ausklingen zu lassen.

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